黃梅三月菜粑香

陌上楊柳吐新綠，又是一年春天來。

漫步郊外，看看遠(yuǎn)處盛開的朵朵桃花、杏花，再看看地里金黃一片的油菜花，我看到的是春光的明媚。時而一陣陣清風(fēng)吹拂在臉上，我感到的是春風(fēng)的和煦。然而，我想，除了春光和春風(fēng)之外吧，春天還一定是有滋味的，對了，春天的滋味就在我們黃梅三月家家戶戶都在做，男女老少都愛吃的菜粑里。

黃梅菜粑的主要原料是秈米和芥菜。制作工藝也不復(fù)雜：先將秈米放在碓臼里舂成粉，再將米粉放進(jìn)大鍋里炒香。然后將撈水切碎擠干水分的芥菜末拌入其中，加入適量的食鹽和成小孩拳頭大小的菜粑上籠蒸熟即可?，F(xiàn)在生活條件好了，還加入臘肉、醬干、粉絲、大蒜制作的餡料。

手里捧著剛出籠的熱騰騰的新鮮菜粑，輕輕地咬上一口，米粉的焦香、芥菜的清香伴著臘肉的濃香一起在嘴里翻卷著，頓時覺得齒頰留香，心曠神怡。頓覺自己與春天已經(jīng)融為一體了，也使在年節(jié)里吃慣了大魚大肉的肚腹平添幾分輕松的感覺。

吃菜粑，在整個中國南方許多地方都有此民俗，《舌尖上的中國》曾播出在江浙一帶就有三月吃菜粑的習(xí)俗，不過他們那里的菜粑是用米粉和艾蒿的嫩芽做成的。安徽舒城一帶也有三月吃菜粑的習(xí)俗，他們那里的菜粑是用米粉、野蒿、臘肉，香蒜制成的。他們吃菜粑的習(xí)俗是源于一個“巴魂”的迷信傳說。在我看來，菜粑，還是要算我們黃梅的菜粑好吃。黃梅吃菜粑說是為了防治疔瘡，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果也表明：芥菜確有增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目的藥用功效。

黃梅三月三吃菜粑的習(xí)俗是源于黃梅四祖廟會。相傳三月三是四祖大醫(yī)禪師誕辰之日，四祖寺原名正覺寺，位于黃梅縣大河鎮(zhèn)雙峰山，（亦稱西山）。是四祖大醫(yī)禪師于唐武德七年（624）親手創(chuàng)建，四祖寺在中國佛教史上意義重大，首開佛教叢林，實行農(nóng)禪雙修。曾幾時，疥瘡在全縣流行，百姓不勝其擾。一農(nóng)夫在萬般無奈之下，將患疥瘡的八旬老母背到四祖寺求治。粗通醫(yī)道的道信大師賜一藥方：米粉與芥菜混合做成菜粑食之。農(nóng)夫依言竟至治愈。消息傳開，四里八鄉(xiāng)的患病百姓都到四祖寺求醫(yī)問藥，適逢三月三大師壽辰，大師親自下齋房，做了很多的菜粑廣施百姓，使全縣的疫情得到控制。事有湊巧，當(dāng)時唐太宗李世民亦患疥瘡，聞言四祖奇術(shù)下詔命大師進(jìn)京。大師以佛事為要只開了一個方子送到京城，太宗痊愈后親賜金匾給四祖大師。從此大師聲名遠(yuǎn)播。后來唐代宗李豫賜封四祖大師為“大醫(yī)禪師”。一直到現(xiàn)在，四祖寺仍然有三月三做菜粑廣施信眾百姓的習(xí)慣，而三月三吃芥菜粑也成為了黃梅人所獨有的習(xí)俗。